COMO SUBSTITUIR A FARINHA DE TRIGO NO CARDÁPIO DO DIA A DIA? VEJA OPÇÕES

 

A farinha de trigo refinada, usada na maioria das receitas, carece de nutrientes essenciais — Foto: Freepik

Como substituir a farinha de trigo no cardápio do dia a dia? Veja opções

Diferentes opções permitem enriquecer a sua dieta com ingredientes mais saudáveis ​​e nutritivos

Por La Nacion

28/09/2024 09h06  Atualizado há 3 horas

No vasto universo da gastronomia, a farinha de trigo é protagonista indiscutível há séculos. No entanto, com a crescente consciência da saúde e das dietas sem glúten, surgiram outras alternativas que ampliam as possibilidades culinárias, ao mesmo tempo que proporcionam benefícios nutricionais adicionais. São farinhas de diversas origens, que vão além dos cereais tradicionais e que prometem proporcionar melhorias na saúde e novas experiências gastronómicas mais equilibradas.

Substituir a farinha de trigo por opções mais saudáveis ​​é essencial devido a diversos fatores que impactam a saúde e o bem-estar geral das pessoas. Primeiro, muitas pessoas são intolerantes ao glúten ou sofrem de doença celíaca, o que as impede de consumir produtos à base de trigo sem sofrer efeitos adversos.

Além disso, a farinha de trigo refinada, comumente usada na maioria das receitas, carece de nutrientes essenciais, pois o processo de refinamento remove a maior parte das vitaminas, minerais e fibras. Neste sentido, optar por farinhas alternativas proporciona um perfil nutricional mais rico, com maiores quantidades de fibras, proteínas e gorduras saudáveis, o que promove a saciedade e ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. Dessa forma, essas opções melhoram a saúde digestiva e promovem uma alimentação mais equilibrada.

As farinhas de origem alternativa têm raízes em práticas alimentares antigas, muitas delas esquecidas ou relegadas a segundo plano com a industrialização do trigo. Nos últimos anos, as propriedades únicas destas opções não convencionais têm sido destacadas. Entre as mais populares estão a farinha de amêndoa, a farinha de coco, a farinha de grão de bico e a farinha de aveia , todas com características que as tornam atrativas para diversos fins dietéticos e culinários.

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Farinha de amêndoa

A farinha de amêndoa é reconhecida em diversos estudos por seu alto teor de gorduras saudáveis, vitamina E e proteínas. Este tipo de farinha tem baixo teor de carboidratos, sendo uma excelente opção para quem deseja controlar o peso ou manter estáveis ​​os níveis de açúcar no sangue. Essa opção alimentar é benéfica para pessoas com diabetes, pois seu baixo índice glicêmico ajuda a evitar picos de glicose. Além disso, seu perfil de proteínas e fibras contribui para maior saciedade , ideal para quem busca uma alimentação balanceada sem comprometer o sabor ou a textura de suas preparações.

Farinha de coco

Originária de regiões tropicais, a farinha de coco ganhou popularidade por ser uma alternativa sem glúten e também por seu baixo teor de carboidratos e alto teor de fibras. Esta última característica o torna um aliado na saúde digestiva, tema que tem sido objeto de diversos estudos. Em artigo publicado em site especializado em nutrição, é mencionado que o consumo de alimentos ricos em fibras promove a motilidade intestinal e pode ajudar a prevenir doenças relacionadas ao cólon. Além disso, seu baixo índice glicêmico é benéfico em dietas como cetogênica ou paleo, onde se busca minimizar a ingestão de carboidratos.

Farinha de grão de bico

O grão de bico faz parte da dieta mediterrânea há milênios, mas seu uso na forma de farinha ganhou popularidade na culinária moderna, especialmente entre aqueles que precisam evitar o glúten. O site especializado Healthline recomenda a farinha de grão de bico pela versatilidade no preparo dos alimentos e por ter alto teor de proteínas, o que a torna ideal para quem segue uma dieta vegana ou vegetariana e deseja garantir uma ingestão adequada de proteínas.

Aveia

A aveia é um alimento básico em muitas culturas e transformá-la em farinha oferece uma alternativa saudável para assar e cozinhar. Um dos aspectos mais notáveis ​​é o seu conteúdo de fibra solúvel, conhecida como beta-glucanos, que está ligada à redução dos níveis de colesterol no sangue. Segundo estudo da Sociedade Chilena de Obesidade , o consumo regular de aveia e produtos derivados, como a farinha, contribui para melhorar a saúde cardiovascular e reduzir o risco de doenças cardíacas. Além disso, seu baixo custo e ampla disponibilidade o tornam uma opção acessível para quem busca cuidar da saúde sem grandes alterações na alimentação diária.

Fonte:https://oglobo.globo.com/saude/noticia/2024/09/28/como-substituir-a-farinha-de-trigo-no-cardapio-do-dia-a-dia-veja-opcoes.ghtml